Les vignes du Domaine Vincent Paris s’épanouissent sur les coteaux granitiques de Cornas, baignés par le soleil et caressés par le Mistral. Ce terroir unique, marqué par un climat frais et ensoleillé, confère aux raisins Syrah leur caractère singulier, tout en finesse et en minéralité.

Vincent Paris s’engage dans une viticulture durable, respectueuse de l’environnement et de la biodiversité. Ses pratiques culturales raisonnées, sans herbicides ni pesticides chimiques, préservent l’équilibre naturel des sols et permettent aux raisins de s’exprimer pleinement.

• Appellation : Saint-Joseph
• Cépages : 100% Syrah
• Vignoble : 12 hectares, nichés sur des coteaux granitiques bénéficiant d’un climat frais et ensoleillé
• Vinification : Méthodes traditionnelles pour l’intégrité du raisin et l’expression du terroir. Vendangés à la main. Fermentation en cuves ouvertes, permettant une extraction optimale de la couleur, des saveurs et des tanins. Élevage en fûts de chêne français, qui confère complexité, élégance et une touche fumée au vin.
• Potentiel de garde : 5 à 10 ans.

Des sens décuplés

Le Domaine Vincent Paris Saint-Joseph 2022 se pare d’une robe rubis intense, aux reflets violacés profonds. Cette robe dense et brillante témoigne de la jeunesse et de la vivacité du vin, tout en laissant présager une complexité aromatique prometteuse.

Dès l’ouverture, le nez se révèle complexe et expressif, invitant à un véritable voyage sensoriel. Une palette aromatique riche se déploie, mêlant des notes de fruits noirs intenses (cassis, mûre, myrtille) à des nuances de fruits rouges acidulés (framboise, cerise). Des touches épicées (poivre noir, clou de girofle) et une pointe fumée subtile viennent complexifier l’ensemble, apportant une dimension élégante et raffinée.

Une qualité inégalée

En bouche, le vin dévoile une grande finesse et une structure harmonieuse. L’attaque est franche, révélant des tanins soyeux qui s’enrobent harmonieusement au fil de la dégustation. Les saveurs fruitées intenses, rappelant les fruits noirs et rouges perçus au nez, se mêlent à des notes épicées et à une légère touche minérale. La finale est longue et persistante, laissant une impression de fraîcheur et d’élégance qui perdure agréablement en bouche.

La finale du Domaine Vincent Paris Saint-Joseph 2022 est d’une grande finesse et d’une remarquable longueur. Les arômes de fruits noirs, d’épices et de fumée s’estompent progressivement, laissant place à une sensation de fraîcheur et de minéralité qui persiste agréablement. Cette finale élégante et complexe témoigne du potentiel de garde exceptionnel de ce vin, qui saura évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.

Accords mets-vin

Le Domaine Vincent Paris Saint-Joseph 2022 se marie parfaitement avec des plats de caractère.

Pour commencer, des terrines de gibier, un carpaccio de bœuf ou une assiette de charcuterie relèveront ses notes de fruits noirs et d’épices.

En plat principal, pensez à un rôti de bœuf, un gigot d’agneau, du gibier mijoté ou un ragoût de viande pour une alliance harmonieuse avec la structure du vin.

Pour finir en beauté, optez pour des fromages à pâte pressée comme du Comté ou du Beaufort, ou des bleus plus audacieux pour contrebalancer ses tanins.

Servir entre 16 et 18°C.