Niché au cœur de la vallée de la Loire, le Domaine du Mortier se distingue par son approche résolument biodynamique de la viticulture. Cyril et Fabien Boisard, les frères passionnés à la tête du domaine, cultivent leurs vignes avec un profond respect de l’environnement et du terroir, donnant naissance à des vins d’une authenticité remarquable.

• Appellation : Saint-Joseph
• Cépages : Syrah
• Vignoble : Sols granitiques coteaux sud-est et sud 36 Hl./Ha
• Vinification : Macération préfermentaire à froid, sans chauffage, départ naturel en fermentation . Durée de macération 26 jours. Elevage en fût pendant 1 an.
• Potentiel de garde : 2 à 3 ans

Une symphonie aromatique

Le Saint-Joseph Soulane 2020 du Domaine du Mortier se pare d’une robe soutenue, d’un rubis sombre aux reflets acajou et mauves. Cette robe intense et profonde annonce un vin puissant et aromatique, doté d’une grande richesse.

Le nez s’ouvre sur une touche siliceuse intrigante, révélant ensuite une élégance capiteuse. L’expression du vin est épanouie, marquée par une netteté alcooleuse et des fruits confits d’une grande intensité. Un bouquet complexe se déploie, mêlant des notes épicées et séveuses à des nuances plus fraîches et florales. Des arômes de bois frais, d’arène chaude, de violette, de fruits confits, de fruits à l’alcool, de baie de Szechuan, de curcuma, de fougère et de résine se tissent dans une harmonie captivante.

Un vin de caractère

En bouche, le Saint-Joseph Soulane 2020 offre un équilibre chaleureux entre richesse et énergie. La gourmandise voluptueuse de l’aromatique se mêle à un toucher velouté et soyeux, créant une expérience gustative onctueuse et enveloppante. La structure du vin est souple et enrobée, apportant une finesse et une élégance remarquables.

La finale est longue et persistante, sur des notes de fruits confits, d’épices douces et d’une pointe de fumée. La fraîcheur demeure présente, laissant une impression de légèreté et de vivacité qui équilibre parfaitement la puissance du vin.

Accords mets-vin

Ce Saint-Joseph Soulane 2020 s’accordera parfaitement avec des plats de viande rouge grillée ou rôtie, tels que l’entrecôte, le gigot d’agneau ou le magret de canard. Il accompagnera également avec bonheur les fromages à pâte dure et les plats épicés.

Servez le vin à une température de 16°C à 18°C.