Les Caves Vivaraises, situées au cœur de l’Ardèche méridionale, à Aubenas, incarnent l’alliance parfaite entre tradition et modernité dans le monde du vin. Fondée en 1928, cette coopérative rassemble aujourd’hui plus de 200 vignerons passionnés, cultivant leurs vignes sur les coteaux ensoleillés de l’appellation IGP Ardèche.
Les Caves Vivaraises proposent une gamme riche et variée de vins, élaborés à partir de cépages autochtones et nobles tels que le Grenache, la Syrah, le Viognier et le Mourvèdre. Rouge, blanc, rosé, pétillant, du quotidien ou d’exception, chaque amateur trouvera son bonheur parmi les cuvées des Caves Vivaraises.
- Appellation : IGP Ardèche
- Cépages : Grenache blanc, Marsanne, Chardonnay.
- Vignoble : Saint-Étienne-de-Fontbellon et Saint-Marcel-d’Ardèche. Terroir avec climat méditerranéen. Sols argilo-calcaires. Agriculture raisonnée, dans le respect de l’environnement et de la biodiversité.
- Vinification : Sélection issue de l’assemblage des 3 cépages. Pressurage direct. Fermentation lente à basse température (16/18°).
- Potentiel de garde : 3 à 5 ans.
Vin blanc vif
Le Janicou Blanc se pare d’une robe or pâle, sublimée par de subtils reflets grisés. Cette teinte cristalline annonce un vin vif et élégant, invitant à la découverte.
Dès l’ouverture de la bouteille, un bouquet fin et expressif se déploie, captivant les sens. Des notes délicates de fleurs blanches, telles que l’acacia et le chèvrefeuille, se mêlent à des nuances de poire juteuse et d’agrumes frais, rappelant le citron vert et l’écorce d’orange.
Fraîcheur d’un vin blanc
L’attaque en bouche est vive et rafraîchissante, révélant une texture ample et onctueuse. Les notes fruitées et florales du nez se retrouvent, enveloppées par une minéralité subtile qui apporte une touche de complexité. L’équilibre parfait entre acidité et gras confère à ce vin une harmonie remarquable.
La finale est longue et persistante, laissant sur le palais une impression de fraîcheur acidulée des plus agréables. Les notes fruitées et florales accompagnent la fin de dégustation, invitant à une nouvelle gorgée.
Accords mets-vin
Le Janicou Blanc est parfait pour un apéritif entre amis ou en famille. Sa fraîcheur et ses notes aromatiques en font un vin idéal pour accompagner des charcuteries, des fromages frais, des crudités ou des tartines.
Entrées: Ce vin blanc se marie à merveille avec des entrées légères et raffinées, telles que des salades composées, des carpaccio de poisson ou des tartares de légumes. Il peut également être servi avec des soupes froides ou des veloutés.
Plats principaux: Le Janicou Blanc est un excellent choix pour accompagner des plats de poissons et fruits de mer, qu’ils soient grillés, rôtis ou pochés. Il se marie également bien avec des volailles blanches, des viandes blanches et des plats végétariens.
Fromages: Ce vin blanc s’accorde parfaitement avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le Brie, le Camembert ou le Saint-Nectaire. Il peut également être servi avec des fromages frais de chèvre ou de brebis.
