Le domaine produit plusieurs vins d’appellations bourguignonnes prestigieuses. Bien que les vins spécifiques puissent varier selon le millésime, vous pouvez vous attendre à trouver des vins comme les Hautes-Côtes de Beaune, un vin rouge vieilli en fûts de chêne pendant 10 mois avec des notes de fruits rouges.

Le Domaine Philippe Germain s’engage dans des pratiques viticoles durables. Ils participent au programme Défi Phyto qui vise à minimiser les traitements chimiques et sont certifiés Haute Valeur Environnementale (HVE) niveau 3. Leurs vins sont réputés pour être abordables et agréables dans leur jeunesse.

• Appellation : AOP Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
• Cépages : Pinot Noir
• Vignoble : Surface totale, 4 ha. Exposition Ouest / Sud-Ouest. Sol argilo-calcaire.
• Vinification : Vendange manuelle. Macération pendant 12 jours en cuve béton, pigeage léger et remontages soutenus quotidiens, puis élevage en fûts de chêne pendant 10 mois.
• Potentiel de garde : 5 à 10 ans.

Analyse sensorielle

Le Domaine Philippe Germain – Hautes Côtes de Beaune 2022 se dévoile à travers une robe rubis, aux nuances plus tendres sur le disque, conférant à l’ensemble une impression de légèreté.

À l’ouverture, le nez se révèle d’une grande expressivité fruitée, dominée par des arômes de framboise, griotte et groseille, évoquant la fraîcheur et la gourmandise des fruits rouges de saison. Des notes subtiles de violette viennent s’entremêler à cet ensemble fruité, apportant une touche florale délicate et complexe. L’intensité des arômes floraux confère à l’ensemble un caractère franchement printanier.

Légèreté en bouche

En bouche, on peut s’attendre à un vin frais et léger, en accord avec son apparence et son nez expressif. Les notes fruitées devraient se confirmer, dévoilant une belle acidité et une structure tannique souple. La finale devrait être persistante, laissant un souvenir agréable des arômes de fruits rouges et de fleurs.

Accords mets-vin

Ce Pinot Noir léger et fruité aux arômes de framboise et de violette s’accorde parfaitement avec :

En entrées: Carpaccio de saumon aux herbes ou Salade de chèvre chaud au miel et aux noix ou Terrine de légumes aux herbes

En plats: Poulet rôti aux champignons, Saumon grillé aux herbes, Filet mignon de porc aux épices

En fromages: Fromages à pâte molle (brie, camembert), Fromages de chèvre frais, Fromages à pâte lavée (Epoisses, Maroilles)

Servir frais (10°C-12°C)