La Famille Descombes est une famille bien connue dans le monde du vin, principalement en Bourgogne, France. Ils sont réputés pour leur production de vins de haute qualité, en particulier dans la région du Beaujolais.
Les vins de la Famille Descombes sont souvent associés aux crus de Beaujolais, notamment les crus de Morgon, Fleurie et Moulin-à-Vent, qui sont parmi les plus renommés de la région. Ces vins sont appréciés pour leur fruité, leur élégance et leur capacité à bien vieillir.
Assemblage et élaboration
Comme pour la plupart des Crémants de Bourgogne, le « 90.10 » de la Famille Descombes est probablement un assemblage de plusieurs cépages autorisés dans la région, tels que le Chardonnay, le Pinot Noir, l’Aligoté, et le Gamay. Les raisins sont récoltés manuellement et pressés délicatement pour extraire le jus. La fermentation alcoolique a lieu en cuve, suivie d’une seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle). Le vin est ensuite vieilli sur lies pendant une période spécifique, généralement plusieurs mois, pour développer ses arômes et sa complexité.
Notes de dégustation
- Robe : Une robe brillante, souvent d’une couleur jaune pâle à dorée.
- Nez : Des arômes délicats de fruits à chair blanche (pomme, poire), des notes florales (acacia) et parfois des nuances de fruits secs.
- Bouche : Une texture crémeuse avec une effervescence fine et persistante. Des saveurs de fruits frais équilibrées par une acidité rafraîchissante, avec parfois des touches de brioche ou de noisette dues au vieillissement sur lies.
Accords mets-vin
- Le Crémant de Bourgogne « 90.10 » de la Famille Descombes est polyvalent et peut accompagner une variété de plats, notamment :
- Apéritif : Idéal pour ouvrir un repas festif.
- Fruits de Mer : Huîtres, crevettes, ou crustacés.
- Volaille : Poulet rôti, dinde, ou canard.
- Fromages : Fromages à pâte molle ou fromages de chèvre.
- Desserts : Desserts aux fruits ou pâtisseries légères.
Ce Crémant de Bourgogne est apprécié pour son élégance et sa fraîcheur, en faisant un excellent choix pour célébrer des occasions spéciales ou simplement pour partager un moment de convivialité autour d’une table.
Servir entre 7 et 9°C