Le Brun de Neuville est une maison de champagne familiale située à Sézannais, dans la région Champagne. Fondée en 1972, elle élabore des champagnes d’exception à partir de raisins issus des meilleurs terroirs de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.
Ce domaine est reconnu pour son savoir-faire unique et son engagement dans la qualité. La maison pratique une viticulture durable et respectueuse de l’environnement, et vinifie ses champagnes avec le plus grand soin.
Le Brun de Neuville propose une large gamme de champagnes, du Brut Nature aux cuvées millésimées et de prestige, élaborés à partir de Chardonnay et de Pinot Noir.
Vinification et élevage
Les raisins sont vendangés à la main à maturité optimale, puis vinifiés avec le plus grand soin dans le respect du fruit. La fermentation se déroule en cuves inox thermo-régulées, permettant de préserver les arômes délicats du Chardonnay. Le vin est ensuite vieilli pendant au minimum 6 ans en caves, ce qui lui confère une belle structure et une grande finesse.
Notes de degustation
- Robe: Jaune paille aux reflets dorés, d’une grande limpidité.
- Nez: Complexe et expressif, dévoilant un bouquet aromatique raffiné. Des notes florales (acacia, fleurs blanches) se mêlent à des arômes d’agrumes (citron vert, pamplemousse), de fruits blancs (pêche blanche, poire) et de notes minérales crayeuses. Au fil du temps, des nuances de brioche beurrée, de noisette grillée et d’amande fraîche viennent enrichir la palette aromatique.
- Bouche: Attaque vive et fraîche, suivie d’une rondeur ample et onctueuse. Les bulles fines et crémeuses caressent le palais, révélant une texture soyeuse et élégante. Un bel équilibre entre fraîcheur et vinosité se dessine, avec une finale persistante sur des notes citronnées et minérales.
Accords mets-vin
Ce champagne Le Brun de Neuville – Le Chemin Emprunté, Extra Brut, Blanc de Blancs est un vin d’une grande finesse et d’une grande élégance, qui se marie parfaitement avec des mets raffinés :
- Apéritif: Parfait en apéritif, il accompagnera idéalement des toasts au saumon fumé, des blinis garnis de crème fraîche et ciboulette, ou des canapés au foie gras.
- Poissons et fruits de mer: Sa fraîcheur et sa minéralité en font un allié idéal pour les poissons nobles tels que le saint-jacques, le bar sauvage ou le turbot. Il s’accordera également à merveille avec des plateaux de fruits de mer, des huîtres et des langoustines.
- Volailles et veau: Ce champagne peut également accompagner des volailles rôties ou des plats de veau tendre, tels que le veau blanchi aux morilles ou le médaillon de veau aux champignons.
- Fromages: Pour un accord original, osez l’associer à des fromages à pâte fraîche ou à des fromages à pâte molle tels que le brie ou le camembert.
À servir frais, entre 8°C et 10°C.
