Nichée au cœur de la Champagne, dans le village de Sézannais, se trouve la prestigieuse Maison Le Brun de Neuville. Fondée en 1972, cette Maison familiale s’est taillée une réputation pour la création de champagnes exceptionnels qui incarnent la finesse, l’élégance et un profond respect du terroir.
Le Brun de Neuville propose une gamme variée de champagnes pour tous les palais et toutes les occasions. De la fraîcheur vibrante de leur Blanc de Blancs à la riche complexité de leurs champagnes millésimés, chaque cuvée témoigne de leur engagement indéfectible envers la qualité et l’innovation.
Vinification et élevage
- Pressurage délicat des raisins Chardonnay pour préserver leurs arômes subtils.
- Fermentation en cuves inox thermo-régulées pour conserver le fruité du Chardonnay. Fermentation malolactique partielle pour assouplir l’acidité et complexifier le vin.
- Assemblage avec des vins de réserve pour assurer la constance et sublimer le caractère unique du champagne.
- Vieillissement minimum de 3 ans en bouteille sur lies pour développer des arômes et saveurs complexes.
- Dosage final avec une petite quantité de liqueur d’expédition pour obtenir une classification Brut.
Notes de dégustation
- Robe : Jaune paille aux reflets dorés délicats, formant une couronne de bulles fines, vive et persistante.
- Nez : Un bouquet captivant d’agrumes (citron, pamplemousse blanc), de fleurs blanches (acacia, chèvrefeuille), de brioche, de noisette grillée, d’amande et de subtiles touches minérales.
- Bouche : Une vive acidité rafraîchissante équilibrée par une structure harmonieuse et une texture crémeuse. Les saveurs reflètent le profil aromatique, les agrumes étant en première ligne, complétés par de délicates notes florales et une touche de minéralité.
- Finale : Longue et persistante, laissant une impression durable de finesse, d’élégance et de minéralité raffinée.
Accords mets-vin
- Apéritifs : Saumon fumé, blinis à la crème fraîche et à la ciboulette, canapés au foie gras
- Fruits de mer : Huîtres, Saint-Jacques, poisson grillé, sushis
- Volaille et veau : Poulet rôti, médaillons de veau aux champignons
- Fromages : Fromages à pâte molle comme le brie et le camembert
À servir frais, entre 8°C et 10°C.
