Niché au cœur de la Bourgogne, en France, le Domaine Philippe Germain se distingue dans le monde viticole sous la houlette de Philippe Germain.

Célèbre pour ses crus d’exception, notamment au sein de l’appellation des Hautes Côtes de Beaune, ce domaine tire profit des versants des collines surplombant la Côte de Beaune, une région emblématique pour ses vins rouges et blancs. Les sols argilo-calcaires, associés à une exposition idéale au soleil, fournissent un environnement propice à l’épanouissement des cépages phares de la région : le Pinot Noir pour les rouges et le Chardonnay pour les blancs.

• Appellation : AOC village
• Cépages : Pinot Noir
• Vignoble : Assemblage des terroirs de la « Chanière », « En Vignots » et « En Boeuf ». Surface : 75 ares, soit 17,5 ouvrées. Exposition plein sud. Sol argilo-calcaire.
• Vinification : Manuelle, tri de la récolte à la vigne par le coupeur. Macération pré-fermentaire à froid pendant 4 jours. Macération semi-carbonique de 15 jours avec pigeage et remontage quotidien. Élevage en fûts de chêne exclusivement, pendant 14 mois (20% de fûts neufs).
• Potentiel de garde : 3 à 15 ans.

Un vin envoûtant

Ce vin se pare d’une robe rouge rubis intense, aux reflets violacés qui évoquent la profondeur et la complexité. Cette robe attire le regard et annonce un vin de caractère.

À l’ouverture de la bouteille, le nez se révèle complexe et expressif, dévoilant une palette aromatique riche et variée. Les fruits rouges et noirs dominent, avec des notes de cassis, griotte et mûre. Ces notes fruitées se mêlent à des nuances d’épices (poivre noir, clou de girofle), apportant une certaine chaleur au vin. La fraîcheur des sous-bois et la délicatesse des notes florales (violette) complètent ce bouquet harmonieux, annonçant un vin à la fois puissant et élégant.

Puissance et élégance

En bouche, ce vin dévoile une attaque franche et puissante, annonçant un caractère affirmé. Les tanins sont structurés mais élégants, conférant au vin une texture charnue et veloutée. L’acidité est bien équilibrée, apportant une fraîcheur bienvenue qui contrebalance la puissance du vin.

La finale est persistante, laissant sur le palais des notes fruitées épicées et boisées. Les arômes de fruits rouges et noirs se mêlent aux épices et aux notes grillées du bois, créant une complexité aromatique remarquable. Cette finale persistante invite à la contemplation et prolonge le plaisir de la dégustation.

Accords mets-vin

Le Domaine Philippe Germain – Pommard, vin rouge puissant et élégant, s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés.

Idéal avec:

• Viande rouge (bœuf, agneau, gibier)
• Volaille (canard, pintade, poulet)
• Fromages à pâte molle, demi-dure et affinés

Servir entre 16°C et 18°C.