Chez Philippe Germain, la tradition et la qualité sont érigées en valeurs fondamentales. Chaque étape, de la viticulture à la vinification, est réalisée avec un soin méticuleux et une précision exemplaire. Les vendanges, souvent manuelles, témoignent de l’engagement du domaine à ne sélectionner que les meilleurs raisins.
Les vins du Domaine Philippe Germain sont de véritables expressions du terroir bourguignon. Ils se distinguent par leur fruité éclatant, leur élégance et leur finesse caractéristiques. Les vins rouges dévoilent des arômes subtils de cerise, de framboise et d’épices, tandis que les blancs offrent des notes rafraîchissantes de fruits blancs, d’agrumes et de minéraux.
- Appellation : Savigny-lès-Beaune 1er Cru
- Cépages : Pinot noir
- Vignoble : Commune de Savigny. Sol Argilo-calcaire, lieu-dit « Les Lavières ».
- Vinification : Vendange manuelle. Foulage et éraflage systématique de la vendange. Macération à froid pendant 4 à 5 jours puis fermentation alcoolique maintenue à 30°C pendant 15 jours, entonnage par gravité et élevage en fûts de chêne d’origine française pendant 15 mois. Proportion de 20% de fûts neufs.
- Potentiel de garde : Pas avant 3 ans et 8 à 10 ans.
Délicatesse
Le Domaine Philippe Germain – Savigny-lès-Beaune, 1er Cru, 2022 se dévoile dès le premier regard par sa robe d’un rouge rubis intense, aux nuances violacées. Cette robe vibrante annonce un vin à la personnalité affirmée, tout en conservant une certaine finesse.
À l’ouverture de la bouteille, le nez exhale une palette délicate de petits fruits rouges. Framboise, groseille, cassis, les nuances fruitées se mêlent à la fraicheur de la violette, créant un ensemble harmonieux et élégant. L’influence du terroir des Lavières se fait sentir dans la minéralité du nez, apportant une complexité subtile au vin.
Un millésime remarquable
Dès les premières gorgées, le vin gagne en densité et en volume. La légèreté perçue initialement laisse place à une structure harmonieuse, soutenue par des tanins fins et soyeux. Ces tanins, parfaitement intégrés, confèrent au vin une texture élégante et raffinée.
La bouche s’enrichit de nouvelles saveurs. Aux notes de petits fruits rouges et de violette du nez, s’ajoutent des nuances plus complexes d’épices, de sous-bois et de cuir. La minéralité du terroir des Lavières se fait sentir, apportant une fraicheur bienvenue et une longueur persistante.
La finale est rafraîchissante et persistante, soulignant le côté féminin irrésistible du vin. Les notes fruitées et florales se mêlent aux tanins fins pour créer une finale élégante et inoubliable.
Accords mets-vin
Voici quelques idées d’accords :
- Bœuf bourguignon: Ce plat rustique se marie parfaitement avec les notes épicées et boisées du vin.
- Canard aux cerises: La douceur des cerises contraste agréablement avec les tanins du vin.
- Plateau de fromages: Le vin s’accorde particulièrement bien avec les fromages à pâte molle et à pâte demi-dure.
Servir le vin entre 14°C et 16°C.