Le Domaine Philippe Germain est un domaine viticole situé en Bourgogne, en France. Fondé par Philippe Germain, il est réputé pour produire des vins de grande qualité, notamment des vins rouges et blancs issus des cépages emblématiques de la région, tels que le Pinot Noir et le Chardonnay.

Les vins rouges du Domaine Philippe Germain offrent généralement des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, avec des notes subtiles d’épices et de sous-bois.

• Appellation : AOC Auxey-Duresses
• Cépages : Pinot Noir
• Vignoble : « Les Grandes Vignes », Commune d’Auxey-Duresses. Surface de 51a65. Exposition Nord/Nord-Ouest. Sol Argilo-calcaire.
• Vinification : Vendange manuelle. Foulage et éraflage systématique de la vendange. Macération à froid pendant 4 à 5 jours puis fermentation alcoolique maintenue à 30°C pendant 15 jours, entonnage par gravité et élevage en fûts de chêne d’origine française pendant 12 mois. Proportion de 20% de fûts neufs.
• Potentiel de garde : 4 à 10 ans.

Bouquet olfactif

La robe de ce vin est généralement d’une belle couleur rouge rubis, avec parfois des reflets violets. Elle est brillante et limpide, annonçant déjà la qualité du vin.

Nez : Au nez, ce vin dévoile un bouquet aromatique élégant et expressif. On peut y trouver des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, ainsi que des notes subtiles d’épices douces et de réglisse. Des nuances florales peuvent également être présentes, ajoutant à la complexité olfactive du vin.

Équilibre d’un vin

En bouche, ce Auxey-Duresses Rouge « Les Grandes Vignes » se distingue par sa texture soyeuse et son équilibre harmonieux. Les tanins sont généralement fins et bien intégrés, offrant une structure agréable sans être dominants. Les saveurs de fruits rouges se confirment en bouche, accompagnées parfois de notes de sous-bois et de terre humide. L’ensemble est frais et élégant, avec une belle persistance en bouche.

La finale de ce vin est souvent longue et savoureuse, laissant en bouche une impression agréable et persistante de fruits rouges et d’épices. Elle peut également révéler des notes minérales et une légère touche de vanille ou de boisé, selon le vieillissement du vin.

Accords mets-vin

Le Auxey-Duresses Rouge « Les Grandes Vignes » du Domaine Philippe Germain est un vin rouge de Bourgogne qui se marie bien avec une variété de plats :

• Volaille rôtie : Le caractère fruité et les tanins souples de ce vin complètent parfaitement la volaille rôtie, comme un poulet rôti aux herbes ou une pintade.
• Gibier à plumes : Les arômes subtils de fruits rouges et d’épices de ce vin se marient bien avec des plats de gibier à plumes tels que la perdrix ou le faisan, surtout s’ils sont accompagnés d’une sauce aux baies.
• Champignons sautés : Les saveurs terreuses et parfois boisées des champignons sautés font écho aux notes de sous-bois de ce vin, créant un accord harmonieux. Essayez des champignons sautés à l’ail et au persil en accompagnement.
• Risotto aux champignons : La texture crémeuse et les saveurs riches d’un risotto aux champignons sont magnifiées par les caractéristiques de ce vin, créant un accord délicieux et réconfortant.

Température de service : 15°C.