Le Domaine Longue Toque bénéficie d’un terroir exceptionnel, marqué par un climat méditerranéen chaud et sec, et des sols argilo-calcaires riches en cailloux. Ces conditions uniques permettent aux raisins de Grenache, Syrah et Cinsault, les cépages principaux du domaine, de s’épanouir et de développer toute leur richesse aromatique.

Le Domaine Longue Toque est engagé dans une démarche de viticulture durable. Les pratiques culturales respectent l’environnement, avec notamment la lutte intégrée contre les parasites, l’enherbement des sols et la certification HVE (Haute Valeur Environnementale).

• Appellation : AOP Gigondas rouge
• Cépages : 51% Grenache, 41% Syrah, 8% Mourvèdre
• Vignoble : Grenache du secteur de “Montmirail”, au sud-ouest de l’appellation à 200m d’altitude, sur des sols de sables argileux, marnes et débris calcaires pour la structure et la rondeur. Syrah issue du secteur du Pourra au coeur des Dentelles de Montmirail à 400 mètres d’altitude, sur des marnes du Crétacé recouvertes d’éboulis calcaires pour l’élégance et la minéralité.
• Vinification : Récolte manuelle à partir du 15 septembre 2018. Les raisins ont été éraflés puis foulés. Fermentation et macération sur une durée totale de 25 jours. Ecoulage et séparation des vins de goutte et des vins de presse. Fermentation mallactique en fûts puis réincorporation d’une partie des vins de presse lors des assemblages. Elevage de 16 mois en fûts, en demi-muid (600l) et en cuve.
• Potentiel de garde : 10 ans

Un Rubis intense aux arômes complexes

Ce vin se dévoile sous une robe rouge rubis intense, aux reflets grenat profonds, comme un joyau précieux annonçant la richesse et la puissance qui se cachent derrière son apparence. Le nez s’ouvre sur un bouquet complexe et aromatique, véritable invitation à un voyage sensoriel.

Des notes de fruits rouges mûrs, telles que la cerise noire juteuse et la framboise gourmande, se mêlent à des nuances d’épices douces, comme le poivre noir piquant et la cannelle réconfortante, évoquant des saveurs chaleureuses. Une touche de garrigue provençale, avec ses senteurs de thym et de romarin, apporte une fraîcheur herbacée qui équilibre l’ensemble. Enfin, une subtile note de réglisse vient parfaire ce tableau aromatique envoûtant, annonçant une symphonie de saveurs en bouche.

Voyage au cœur d’un vin rouge

En bouche, ce vin dévoile sa véritable nature. Une rondeur ample enveloppe le palais, offrant une sensation veloutée et généreuse. L’attaque fraîche et gourmande réveille les papilles gustatives, tandis que les saveurs de fruits rouges mûrs, telles que la cerise noire juteuse et la framboise sucrée, explosent en saveurs intenses. Des notes épicées viennent titiller les sens, rappelant le poivre noir et la cannelle du nez, ajoutant une dimension complexe à l’ensemble. Une touche minérale, évoquant la craie et le silex, apporte une fraîcheur bienvenue et équilibre les saveurs fruitées.

La finale est persistante, laissant un souvenir agréable sur les papilles, avec une légère note boisée provenant de l’élevage en fûts de chêne, qui apporte une touche d’élégance et de raffinement.

Accords mets-vin

Ce vin rouge puissant aux arômes de fruits rouges, d’épices et de garrigue s’accorde parfaitement avec :

• Entrées: Terrine de gibier, salade de caillettes, foie gras poêlé.
• Plats: Gigot d’agneau, daube de bœuf, côtes de porc confites, rôti de veau, tajine de poulet.
• Fromages: Roquefort, Comté, Cantal, Tome de Savoie.
• Chocolats: Chocolat noir, chocolat épicé, ganache chocolat noir.

A déguster entre 13° et 15°C.