Niché au cœur de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, le Domaine du Mortier se distingue par son approche résolument durable de la viticulture et son engagement à produire des vins d’une qualité exceptionnelle. Dirigé par la famille Boisard depuis plusieurs générations, le domaine s’étend sur 16 hectares de vignes et 3 hectares de bois, offrant un paysage harmonieux et respectueux de l’environnement.

La famille Boisard met tout en œuvre pour produire des vins d’une qualité irréprochable. La rigueur dans le travail de la vigne et la précision en vinification sont des valeurs fondamentales au domaine. Chaque cuvée est vinifiée séparément, révélant ainsi la personnalité unique de chaque parcelle.

• Appellation : Saint-Joseph
• Cépages : 100 % Syrah
• Vignoble : Sols granitiques coteaux plein sud 34 Hl./Ha
• Vinification : Macération préfermentaire à froid, sans chauffage, départ naturel en fermentation . Durée de macération 28 jours. Elevage en fût pendant 1 an.
• Potentiel de garde : entre 10 et 15 ans.

Un ballet de puissance et d’élégance

Le vin dévoile une couleur soutenue, un rubis sombre aux reflets fauves et violines. Cette robe intense et profonde prédit un vin concentré, doté d’un bon potentiel de garde.

Encadré par la fraîcheur d’un boisé tonique, le nez s’éloigne des notes minérales et sanguines attendues pour s’épanouir dans une générosité foisonnante. Une expression raffinée, où la douceur alcooleuse et confite du fruit se marie à l’intensité élégante des notes bouquetées, épicées et discrètement séveuses. Un bouquet complexe qui évoque le bois frais, l’arène chaude, la violette, la mûre confite et la cerise à l’alcool, la vanille, le paprika et le sous-bois.

Dégustation et plaisir

La bouche offre un contraste saisissant entre richesse et énergie. Une composition équilibrée et chaleureuse qui invite à la gourmandise. L’aromatique voluptueux se déploie sur le palais, soutenu par une profondeur soyeuse et une charpente solide mais enrobée. Les tanins, bien présents, s’intègrent parfaitement à l’ensemble, apportant une structure harmonieuse et persistante.

La finale est longue et complexe, laissant une impression durable sur le palais. Les notes de fruits noirs confits, d’épices et de bois nobles se mêlent harmonieusement, invitant à une nouvelle dégustation et révélant le potentiel de garde exceptionnel de ce vin.

Accords mets-vin

Ce vin rouge s’accordera avec une diversité de plats, notamment des plats avec de la viande rouge tels que Rôti de bœuf, agneau mijoté, gibier. Mais il s’accordera aussi avec l’ensemble de votre repas en passant par des plats mijotés, des fromages à pâte dure ou encore de la charcuterie.

Servir entre 16°C et 18°C.