Les vins du Domaine de Castelnau incarnent l’excellence et l’authenticité de leur terroir. Récoltés avec soin dans les vignobles environnants, ces vins offrent une expérience gustative riche et mémorable.
La gamme de vins du Domaine de Castelnau comprend une sélection variée, allant des vins blancs frais et fruités aux rouges profonds et complexes. Chaque bouteille est le fruit d’un travail méticuleux, de la sélection des cépages à la vinification, en passant par l’élevage en fûts de chêne.
- Appellation : Indication géographique protégée – Pays d’OC
- Cépages : Viognier
- Vignoble : 5000 pieds par hectare. Palissage haut en taille Payot et Gayat. Coteaux argilo-calcaires, terres argilo-lumineuses.
- Vinification : Récole mécanique de nuit pour préserver le potentiel aromatique. Refroidissement après égrappage doux et foulage. Pressurage doux. Température de fermentation contrôlée. Élevage sur lies fines. Limitation des ajouts de sulfites.
- Potentiel de garde : 2 ans dans de bonnes conditions de conservation.
Un vin blanc aromatique et solaire du Languedoc
Le Viognier « L’île » du Domaine de Castelnau est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Viognier, cultivé sur les terroirs ensoleillés du Languedoc. Ce vin se distingue par sa robe jaune paille aux reflets verts, d’une grande brillance.
Au nez, il dévoile un bouquet intense et complexe, dominé par des notes florales d’acacia et de fleurs blanches, mêlées à des nuances de fruits blancs mûrs, tels que la pêche et l’abricot. Des touches miellées et épicées viennent compléter ce tableau olfactif, évoquant des souvenirs de pain grillé et de vanille.
Un goût inégalé
En bouche, ce Viognier offre une texture ample et onctueuse, contrebalancée par une fine acidité qui apporte une fraîcheur vivifiante. Les arômes floraux et fruités perçus au nez se confirment, se complexifiant de notes de fruits exotiques, de mangue et de litchi. Une légère touche minérale vient souligner l’ensemble, conférant au vin une dimension élégante et raffinée.
La finale est longue et persistante, laissant sur le palais des notes d’agrumes et de fruits blancs qui invitent à la dégustation suivante.
Accords mets-vin
Ce Viognier « L’île » est un vin blanc gastronomique qui s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés tels que :
- Foie gras poêlé: L’onctuosité du foie gras se marie à merveille avec la texture ample du vin. Les notes miellées et d’abricot du Condrieu s’harmonisent parfaitement avec la douceur du foie gras, tandis que la fine acidité du vin apporte une fraîcheur bienvenue.
- Poulet rôti: Le vin blanc s’associe idéalement aux chairs tendres du poulet rôti. Les arômes floraux et de fruits blancs du Condrieu complètent subtilement les saveurs du poulet, tandis que la minéralité du vin apporte une touche de complexité.
- Poisson grillé: La chair délicate du poisson grillé est sublimée par la fraîcheur et les notes d’agrumes du vin. Les arômes de fruits blancs du Condrieu se marient parfaitement avec les saveurs du poisson, tandis que la minéralité du vin apporte une touche d’élégance.
- Fromage: Ce Condrieu blanc s’accorde particulièrement bien avec les fromages à pâte molle ou semi-molle, tels que le Saint-Marcellin, le Brie ou le Camembert. La richesse du vin et ses notes miellées complètent la texture crémeuse des fromages, tandis que la fine acidité du vin apporte une touche de fraîcheur.
