Fondé par Donatien Bahuaud en 1929, le domaine est le fruit d’une passion transmise de génération en génération. Donatien, imprégné du savoir-faire ancestral de sa famille, a su allier tradition et innovation pour produire des vins uniques, reflétant le caractère authentique de son terroir. Situé dans cette région où les terres fertiles rencontrent les embruns marins, le domaine bénéficie d’un environnement idéal pour cultiver des vignes d’exception.

Les vins du Domaine Donatien Bahuaud sont le fruit d’un travail méticuleux, de la vigne à la bouteille. Chaque cépage est vinifié avec une attention particulière, permettant aux caractéristiques uniques de s’exprimer pleinement. Du Muscadet élégant aux cuvées plus audacieuses, la gamme de vins offre une palette de saveurs captivantes, témoignant du savoir-faire et de la passion qui animent le domaine.

• Appellation : Chinon AOP
• Cépages : 100% Cabernet franc
• Vignoble : 3 parcelles « Saut aux loups » et Villy » sur des coteaux argilo-calcaire exposés au sud, puis « Les maisons Bourdeaux » située en contrebas d’un coteau calcaire troglodytique, possède un sol à dominante sableuse. Assemblage de terroirs argilo-calcaires en coteaux et d’un sol sableux.
• Vinification : Récoltés à la main avant d’être vinifiés séparément en fonction de parcelles d’où ils proviennent. Élevage de 12 mois en barriques de chêne français avec 20% de bois neuf et 80% de barriques âgées de 2 à 4 vins. Élevage de 4 mois en cuves inox thermorégulées permet ensuite de mêler lentement la structure charnue du vin à ses tanins. 6 mois en bouteilles au cœur de nos caves.
• Potentiel de garde : 10 ans.

Un vin rubis

Dans ce millésime, le rubis soutenu de Chinon, Les Boires, 2020, reflète la profondeur et la complexité de ce vin d’exception. Enivrants dès le premier regard, les arômes gourmands de fruits rouges et noirs se mêlent avec grâce à des nuances torréfiées de cacao et de pain grillé, créant un bouquet sensoriel envoûtant.

Ce vin incarne l’essence même du terroir de Chinon, avec une palette aromatique riche et équilibrée qui promet une dégustation des plus exquises. Chaque gorgée révèle un équilibre parfait entre la fraîcheur des fruits et la chaleur des notes torréfiées, offrant une expérience gustative mémorable qui séduira les connaisseurs les plus exigeants.

Élégance et structure, une alliance parfaite

Ce vin offre une expérience sensorielle d’une grande richesse. Sa rondeur, d’une élégance remarquable, enchante le palais avec une douceur enveloppante, tandis que sa densité lui confère une présence imposante en bouche. Cette densité est subtilement consolidée par l’ossature du vin, où les tanins du raisin et ceux du chêne s’unissent pour former une charpente solide et équilibrée.

Au-delà de sa texture et de sa structure, ce vin révèle également une subtile amertume, ajoutant une touche de complexité et de caractère à l’ensemble. Cette amertume, parfaitement intégrée, prolonge la finale avec élégance, laissant une empreinte mémorable sur le palais.

Accords mets-vin

Le Chinon, Les Boires, 2020, est un choix idéal pour accompagner une variété de plats. Sa rondeur élégante et sa charpente structurée en font un excellent compagnon pour une planche de charcuterie, une poêlée de champignons, une viande rouge rôtie ou un fromage comme le Saint-Nectaire.

Servir entre entre 15 et 16°C.